從江香豬，是我國珍貴的微型地方豬種，僅產(chǎn)于從江縣月亮山區(qū)。具有體型矮小，肉質(zhì)細嫩，基因純合，純凈無污染等特點，被國家列為二級珍稀保護畜種。1995年在北京首屆“百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名會上，被命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”。1999年榮獲“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名特優(yōu)產(chǎn)品稱號“從江香豬”。營養(yǎng)豐富，膽固醇含量低，是制作高檔肉食品的優(yōu)質(zhì)原料。從江香豬開發(fā)公司研制開發(fā)的“月亮山”牌香豬肉制品深受消費者的歡迎。已在廣州、深圳、海南、貴陽等地設有銷售點，并與擁有全球銷售網(wǎng)的美國ABA集團深圳艾比實業(yè)公司簽訂了供貨合同。香豬產(chǎn)品目前供不應求，市場前景十分看好。
    從江香豬是在貴州省從江縣特定生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)過數(shù)百年的自然選擇及人工選擇而形成的特小型豬種，以其"體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染"等四大特點而著稱。2006年農(nóng)業(yè)部將其列入《國家級畜禽遺傳資源保護品種》。
    從江香豬體軀短圓，背毛黑色、稀疏有光澤，額部皺紋淺而少，皮毛呈“川”字型縱行分布，耳較小而薄，略向兩則平伸或稍下垂，背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地，四肢短細，后肢較豐滿。眼睛周圍有明顯的無毛區(qū)，如戴眼鏡形狀。成年公豬體重23-25公斤，成年母豬體重30-40公斤，香豬是肉脂兼用型豬，早熟易肥，適宜早期屠宰。
    從江香豬粗蛋白質(zhì)含量為87.41%，含18種氨基酸，總量為73%，其中有助于腦神經(jīng)健康的谷氨酸占17.l6%，粗脂肪含量為2.92%。低膽固醇，高谷氨酸。
據(jù)貴州大學香豬研究所分析，從江香豬和環(huán)江香豬、劍白香豬、久仰香豬相比，從江香豬肌肉嫩度最高；從江香豬肌內(nèi)脂肪含量最高；不飽和脂肪酸含量最高；從江香豬肌纖維直徑最細；營養(yǎng)價值最好，是老幼皆宜的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。是制作高檔食品的優(yōu)質(zhì)原料。
    從江香豬以放牧為主，不喂任何配合、混合飼料，及任何添加劑等，為絕對純凈無污染的綠色食品。產(chǎn)區(qū)無任何工業(yè)污染，是人們追求的純天然無公害綠色食品。

    從江香豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)開始于1998年，創(chuàng)建了“貴州從江香豬食品開發(fā)有限公司”這一省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)為代表的，集從江香豬生產(chǎn)、加工、銷售為一體的股份制企業(yè)，按公司加基地加農(nóng)戶的訂單生產(chǎn)模式，生產(chǎn)"月亮山"牌等從江香豬系列產(chǎn)品。
    公司以貴州大學為技術依托單位。開發(fā)生產(chǎn)產(chǎn)品有白條香豬、臘香豬、香豬火腿、香豬香腸、香豬臘肉、香豬肉脯等十多個品種。從江香豬1999年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名優(yōu)產(chǎn)品稱號。從江香豬系列產(chǎn)品2003年被評為貴州省食品工業(yè)著名品牌；“月亮山”牌商標2006年被評為貴州省著名商標；“月亮山”牌系列產(chǎn)品2007年被評為貴州省名牌農(nóng)產(chǎn)品。

【從江小香豬獲得貴州首個出口身份“綠卡”】

從貴州檢驗檢疫局獲悉，我省最大規(guī)模的香豬養(yǎng)殖企業(yè)——從江粵黔香豬開發(fā)有限公司順利通過貴州檢驗檢疫局評審考核，取得出境動物養(yǎng)殖企業(yè)注冊證，成為我省首個取得出口備案資質(zhì)的出境動物養(yǎng)殖企業(yè)。