鎮(zhèn)寧特產(chǎn)波波糖（圖）

【鎮(zhèn)寧波波糖】

是用飴糖和炒熟的芝麻粉末為原料，精心加工而成。外觀就像春風(fēng)拂蕩的層層波瀾，所以名為波波糖。因鎮(zhèn)寧波波糖是以飴糖為主要原料，飴糖清甜易消化，經(jīng)過麥芽酶的作用可變?yōu)槠咸烟�，極富營養(yǎng)，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老少皆宜的饋贈(zèng)佳品。鎮(zhèn)寧波波糖曾獲中國首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)。

鎮(zhèn)寧波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特點(diǎn)是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內(nèi)久留芝麻的清香。

波波糖主料：飴糖和芝麻末

特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富、香甜酥脆，入口即化、老少皆宜

【波波糖的由來】

波波糖，是清朝咸豐年間，當(dāng)時(shí)的鎮(zhèn)寧州知州，為在當(dāng)?shù)匕l(fā)展糖食，廣向民間征集糖食制品。這時(shí)在鐘鼓樓腳的劉家老曾祖劉興漢認(rèn)為鎮(zhèn)寧六馬盛產(chǎn)芝麻、糯米、麥子，于是決定以這幾種農(nóng)副產(chǎn)品作主要原料試制糖食，經(jīng)過多次試驗(yàn)，幾度失敗，終于制成了酥、脆、香、甜、味美可口，別具一格的“波波糖”。因它落口即酥，制作過程中多如水波蕩漾，所以又名落口酥、波波酥、波波糖。當(dāng)?shù)孛缱�、布依族、漢族群眾中還流傳著以波波糖慰問太平天國起義軍的傳說。波波糖早就聞名于世。一九七九年波波糖在廣州交易會(huì)上受到國內(nèi)外人士歡迎，它已遠(yuǎn)銷美國、加拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個(gè)國家和地區(qū)。來往參觀黃果樹瀑布的客人，總是喜歡品嘗一下當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)波波糖，帶上幾盒饋贈(zèng)親友，因此鎮(zhèn)寧波波糖的聲明便隨著客人們的足跡，傳向遠(yuǎn)方。

貴州特產(chǎn)駿馬老字號(hào)波波糖是我國著名風(fēng)景區(qū)黃果樹大瀑布所在地——貴州省鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣頗具特色的一種民族傳統(tǒng)食品。始于清朝咸豐年間，早為朝廷貢品，至盡已有數(shù)百年歷史。在總結(jié)獨(dú)特的民族傳統(tǒng)食品工藝的基礎(chǔ)上，改進(jìn)食品秘方，選用優(yōu)質(zhì)原料精工制作，為開拓市場而研制的傳統(tǒng)新產(chǎn)品。由于產(chǎn)品所使用的糯米、芝麻（脫殼）、麥芽、花生、葵仁等天然原料，未加任何添加劑，嚴(yán)格控制低糖量，因此產(chǎn)品口感怡人，酥脆香甜，甜而不膩，老少皆宜。經(jīng)當(dāng)?shù)毓俑�品嘗鑒定，贊不絕口，并用壇子封裝送上司品嘗，認(rèn)定為佳品。波波糖在清咸豐年間曾作為貢品，供皇室貴族享用。曾有人贈(zèng)聯(lián)云：“鎮(zhèn)寧城，鐘鼓樓，既宏既高，高臨全宇稱魁首；劉記號(hào)，波波糖，又脆又香，香酥沁人譽(yù)名州�！睆哪且院�。凡進(jìn)京趕考的文人舉子，過往的各方客商，各界知名人士，都要買上幾封帶走。這樣，波波糖逐漸馳名于全國。

波波糖，初名餑餑糖，貴州四大著名糕點(diǎn)糖食之一，明朝（1503年）產(chǎn)生于苗族王宮中，常被用作宮庭點(diǎn)心。前清漸漸傳至民間，晚清得以發(fā)展，至今己有500多年歷史。 首先發(fā)展者是劉功達(dá)祖輩劉興漢。清朝咸豐年間，劉興漢當(dāng)時(shí)應(yīng)知縣“征集制糖佳品，發(fā)展鎮(zhèn)寧糖食”之召，由于是劉氏在民間首創(chuàng)出名，因此文人墨客為表恭賀還贈(zèng)聯(lián)云：“鎮(zhèn)寧城,鐘鼓樓, 即宏且高, 高臨全宇稱魁首；功達(dá)號(hào), 波波糖, 又脆又香, 香酥沁人譽(yù)名州” 。其后，赴京趕考者或過旅行商，為作留念都常在此購糖而別。繼發(fā)展者是起義農(nóng)民。1864年（同治三年）鎮(zhèn)寧各族人民聯(lián)合太平天國黃金印起義部隊(duì)打了勝仗后，為表慶賀，當(dāng)?shù)仄鹆x農(nóng)民便用金黃麥、銀糯米、香芝麻，公推各族制糖能手，大制此傳統(tǒng)糖，經(jīng)起義農(nóng)民努力，更制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不濃”的波波糖，并廣泛流傳于民間。