自古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺(tái)”，走在茅臺(tái)鎮(zhèn)的街道上，到處都是撲面而來的酒香，而在“老大哥”茅臺(tái)酒的帶領(lǐng)下，遵義市的支柱產(chǎn)業(yè)醬香白酒近年來被市場(chǎng)認(rèn)可，在如火如荼的白酒市場(chǎng)被推到水漲船高。那么為何近幾年的醬酒如此火熱呢?那還得從茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒繁雜的生產(chǎn)工序說起了，茅臺(tái)鎮(zhèn)具有生產(chǎn)許可證的300多家酒廠也是各顯神通來向市場(chǎng)證明自己的產(chǎn)品優(yōu)異，然后貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)古壇老窖酒廠的天然溶洞藏酒壯觀程度，真的令所有人驚嘆!很多國內(nèi)的名人都有在洞中封壇。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)美酒洞

美酒洞位于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)梅子坳村千斤埡，此洞直徑深度將近200米，內(nèi)部結(jié)構(gòu)典型的喀斯特地貌形成的天然溶洞，洞內(nèi)常年恒溫(14°C至17°C)溫度適宜(80%至90%)。是洞藏美酒的絕佳之地。天然美酒洞內(nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對(duì)原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨(dú)特的作用。茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒為什么特點(diǎn)鮮明被市場(chǎng)認(rèn)可， 跟茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的小紅糧，還有獨(dú)有的發(fā)酵細(xì)菌群有很大關(guān)系，在洞內(nèi)的石壁上，鮮明的長著很多梅花狀的菌，那是長年累月所積累的，在天然溶洞是恒溫恒濕而年代久遠(yuǎn)的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個(gè)狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保療在山洞，時(shí)間一長，就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境，這個(gè)微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。

茅臺(tái)鎮(zhèn)古壇老窖酒廠擁有茅臺(tái)鎮(zhèn)唯一具有生命力的天然鐘乳石群溶洞“美酒洞”是古壇集團(tuán)公司注冊(cè)并獲得國家商標(biāo)局授權(quán)、合法使用“美酒洞”商標(biāo)的酒類生產(chǎn)企業(yè)。

在美酒洞洞內(nèi)儲(chǔ)藏白酒洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛棘味及不良?xì)馕吨鹫阆�失、減輕使酒體變得柔順、醇和香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新味的老熟作用。

所以，從美酒洞洞藏基地出來的“古壇老酒”系列酒，醬香馥郁突出、陳香醇厚，豐滿協(xié)調(diào)，滋味豐富，回味悠長，空杯留香持久，具有高品質(zhì)大曲醬香酒的典型風(fēng)味。貴州古壇傳承酒業(yè)有限公司推出的“古壇老窖”洞藏酒系列，市場(chǎng)反響非常不錯(cuò)，值此年末之際，公司推出更高性價(jià)比的醬酒系列，經(jīng)過數(shù)論試品之后，反響都不錯(cuò)，一致認(rèn)為核心特點(diǎn)是：柔和順口，滋味豐富，醬味充足。